barpass.by

Литературно о барах и коктейлях

Рубрика: как я открываю бар

Как я открываю бар. Согласования

Ну вот, друзья, ремонт сделан, концепция придумана, команда собрана. Казалось бы, что еще нужно, чтобы открыть двери и осуществить мечту? – Получить все согласования и разрешения. Рассказываю по порядку, опираясь при этом исключительно на наш опыт (несмотря на то, что у нас очень дотошное государство в этих вопросах, у всех все равно эти вещи происходят по-разному).

Лей ещё

Как я открываю бар. Стройка, часть 1

Ну что вам сказать, чего вы не знаете? Стройка – это ад. Попробую подытожить весь процесс, чтобы структурировать его хотя бы «на бумаге». Как я писала ранее, даже на этапе выбора подрядчика мы столкнулись с определенными сложностями, но с ними мы справились и в декабре 2018 года начали ремонт.

Лей ещё

Как я открываю бар. Выбор концепции

Конечно, с выбором концепции мы определились еще в самом начале пути. Еще даже до поиска помещения. Расскажу о ней сейчас — тем более, что половина ремонта пройдена, а наш шеф-бармен вернулся со стажировки. Но сначала пара слов о том, что всех так волнует, а именно —

Лей ещё

Как я открываю бар. Особенности реконструкции, или Как мы познакомились с «Минской Cпадчиной»

Итак, к марту 2018 года мы дождались проектных документов со всеми согласованиями. Ситуация была такая: мы готовили сделку по покупке юрлица, которое выиграло помещение на аукционе. Эти ребята разработали проект кафе и он проходил проверки, согласования и государственную экспертизу, по которым, если я правильно поняла, и менялось его целевое использование на «общепит».

Лей ещё

Как я открываю бар. Дизайн-проект

Вывод, к которому я недавно пришла, почти сподвиг меня на то, чтобы отказаться от дизайн-проекта как идеи в принципе. Я листала свой блог и вспоминала все те места, в которых была. И чем больше вспоминала, тем все больше укоренялась во мне мысль о том, что дизайн бара это даже не второстепенная вещь, а гораздо дальше. То есть это, конечно, эстетически прекрасно, но это не значит, что без дизайна не может быть хорошего бара.

Лей ещё

Как я открываю бар. Бизнес-план

Многие мне говорили, что делать бизнес-план – бесполезно. Мол, все равно ничего просчитать не получиться, все равно все пойдет не по плану. Но я уверена, что совсем обойтись без предварительных расчетов нельзя. Во-первых, так лучше видится масштаб – масштаб затрат, а во-вторых, это помогает хоть приблизительно понять, когда бар окупится.

Лей ещё

Как я открываю бар. Поиск помещения

Друзья, ну что сказать – да, это случилось, я решила ввязаться в эту авантюру и открыть бар. Зачем? Ох не спрашивайте, лучше я вам расскажу, как я это делаю.

Лей ещё

©2017 barpass.by